Fundación Escuela para la formación y actualización en Diabetes y Nutrición

Fundación Escuela para la formación y actualización en Diabetes y Nutrición

Presidente: Prof. Dr. Adolfo V. Zavala | Fundada en 1993

Alimentarse para vivir

+info - [2014-08-04]

Se dan consejos de una dieta saludable

ALIMENTARSE PARA VIVIR. ALIMENTACION EN OCASIONES ESPECIALES.

Dr. Adolfo V. Zavala.

La Enfermedad cardiovascular (ECV), es la principal causa de muerte en los países desarrollados y en vías de desarrollo. La modificación del estilo de vida es la base de la prevención y el desarrollo de la enfermedad aterosclerótica, ya sea en prevención primaria o secundaria. 

Este comprende principalmente:

1-       Cesación del hábito tabáquico.

2-       Adecuado plan alimentario.

3-       Incremento en la Actividad Física.

4-       Mantenimiento de un peso corporal adecuado.

Está claro que el alto consumo calórico, predispone a la obesidad, a trastornos del metabolismo glucìdico, y de los lípidos.

La ingesta de un porcentaje elevado de grasa saturada, fundamentalmente de origen animal, está íntimamente relacionado con el desarrollo de enfermedad cardiovascular, y por ende de enfermedad aterosclerótica.

Las recomendaciones actuales (Sociedad Americana de Cardiología, AHA),  se resumen  en la tabla:

Recomendaciones de Modificación de estilo de vida

Balance calórico y actividad física adecuada para alcanzar o mantener un peso corporal saludable.

Consumo de una alimentación rica en vegetales y frutas.

Elección de alimentos ricos en granos enteros y fibra.

Consumo de pescado, especialmente aceite de pescado, al menos 2 veces por semana.

Limitar la ingesta de grasa saturada a menos del 7%, grasa trans a menos del 1% de energía total consumida, y colesterol dietario a menos de 300mg/día.

Reducir la ingesta de bebidas y alimentos con agregados de azúcar.

Elegir y preparar alimentos con poco o nada de sal.

Consumo moderado de alcohol.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Estas medidas deben  ser intensificadas en los grupos de alto riesgo, (enfermedad cardiovascular previa, diabetes, muchos factores de riesgo, antecedentes familiares de problemas vasculares a edades jóvenes, etc.).

                La alimentación debe incluir las siguientes indicaciones:

-          Comer para vivir y no vivir para comer. Debe ingerirse alimentos de todos los grupos de alimentos, para tener todos los principios nutritivos y lograr un peso razonable.

-          La base de la alimentación son los hidratos de carbono, especialmente complejos, ricos en fibra.

-          Debe disminuirse los hidratos de carbono de absorción rápida, con un máximo de 100 calorías en las mujeres y de 150 calorías en los hombres.

-          Ingerir 3 a 5 porciones de frutas y verduras, especialmente crudas y frescas.

-          Pocas grasas de origen animal (manteca, mayonesa, grasa, crema, salsa golf, savora).

-          Sacar grasa a la carne y elegir cortes magros.

-          Sacar piel a pollo.

-          Muy poca ó nada, carnes procesadas (salchichas, hamburguesas, fiambres, conservas).

-          Comer más pescado, especialmente de aguas profundas, sino en lata (sardinas, atún, caballa, mejillones, etc).

-          Usar aceite de oliva.

-          Poca cocción a altas temperaturas (fritos, horno), sin recalentar el aceite y la grasa. Cocinar al vapor, hervidos, asados.

-          Tomar agua y líquidos sin azúcar.

-          Cuidado con las bebidas colas, jugos de fruta y aguas savorizadas.

-          Alcohol en forma moderada.

-          Poca sal, no solo en la mesa, sino en preparación alimentos y en envases.

Es importante comer alimentos de todos los grupos para no tener carencias. Vemos en la figura la pirámide de la alimentación.

 

                La base de la alimentación son los hidratos de carbono complejos, ricos en fibra. El segundo escalón de gran importancia son las verduras y las frutas, ingiriendose de 3 a 5 porciones por día. Debe elegirse vegetales de diverso tipo, especialmente los aliáceos.

                El tercer escalón, son los lácteos (leche, yogur, quesos) después de los 6 años deben ser descremados

                El cuarto del grupo de las carnes (de vaca, pollo, pescado) debe consumirse con moderación. Debe disminuirse el consumo de carne de vaca, comer más pollo (sin piel) y pescado. En este grupo se incluye el huevo, que debe evitarse el consumo de yema. Debe comerse excepcionalmente las carnes procesadas (fiambres, salchichas, hamburguesas, enlatados).

                Arriba de la pirámide están las grasas, comiéndose mejor el aceite de oliva. Muy pocos azúcares y otros tipos de grasas.

                Debe cuidarse los alimentos procesados, por el contenido de sal, y ácidos grasos trans. Debe aprenderse a leer las etique-tas de los alimentos, eligiendo productos con pocos ácidos grasos trans, sal, azúcar y edulcorantes

 

Fecha de Publicación: 2014-08-04 02:42:48

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