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Impacto de ingesta crónica de carne rojas, carne blancas y proteínas no derivadas de la carne sobre oxidación y excreción renal en hombres y mujeres sanas


Boletin11/2/2019

Wang, Z y col. Eur Heart J 2018. DOI 10:1093.

La ingesta de carne roja se relaciona directamente con los niveles de trimetilamina N oxido (TMAO) un producto derivado de la digestión de la carne, unido al aumento de la enfermedad cardíaca, según un ensayo randomizado. Luego de un mes de ingesta importante de carne roja, aumenta los niveles de TMAO dos veces, comprada con una dieta con carnes blancas ó proteínas no derivadas de la carne. Cambiar las carne rojas por carnes blancas o proteínas no derivadas de la carne bajan los niveles de TMAO. Este estudio muestra evidencia del beneficio de reducir el consumo de carnes rojas.

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Presidente: Prof. Dr. Adolfo V. Zavala
Fundada en 1993
Ex jefe División Nutrición Hospital de Clínicas “José de San Martín”
Ex jefe Cátedra de Nutrición y Carrera de Especialista en Nutrición. Facultad de Medicina. UBA
Consultorio especializado en Pie Diabético. División Diabetología. Hospital de Clínicas. UBA

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